酸辣里脊 ----- 奇妙的味道

“酸辣里脊家乡人都十分爱吃一定要趁热趁着脆脆的时候吃 小朋友都比较爱吃里面的配菜 洋芋片吖山药片吖的 很久没吃 也没有见过别人怎么做 自己琢磨的 味道还蛮像 哈哈！”
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酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的用料

主料

里脊肉 适量

辅料

土豆 小一个 土豆 小一个
青椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
醋 适量 醋 适量
味精 适量 味精 适量

酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法

#酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法图解2

步骤1

里脊切丝，一定要细一些，五毫米吧，长一厘米半差不多，因为裹了蛋浆炸会变更胖.
#酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法图解3

步骤2

土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其要过水，冲走多余淀粉，这样口感比较脆。
#酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法图解4

步骤3

蛋浆：一颗鸡蛋，面粉适量，再来点儿生粉，搅匀待用。
#酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法图解5

步骤4

里脊丝入蛋浆，每个里脊丝上都沾好蛋浆。七成熟的油锅里炸至发起。不要里脊丝可两三根炸一起，但是不能更多啦。
#酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法图解6

步骤5

将发起的里脊捞出开，沥干油，摆在案板上，注意不要重叠起来，这个步骤是要晾凉它们，重叠一起里脊表面的蛋浆容易软。
#酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法图解7

步骤6

彻底放凉后，七成热的油锅再炸一次。这次炸，是酥脆的关键。一定要中火炸，炸到焦焦的，就可以了。
#酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法图解8

步骤7

锅里的油热好，爆香姜丝和红辣椒粉或者红辣椒丝，然后放入青椒，山药，土豆一起炒，再加入老抽少许，醋一大勺。最后勾芡，起锅浇在里脊上就好啦！

酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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