山药百合糖水

“山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。”
所属分类： 糖水   冰品   老人   下午茶   冬季食谱  

山药百合糖水的用料

主料

山药 500g

辅料

干百合 30g 干百合 30g

山药百合糖水的做法

#山药百合糖水的做法图解2

步骤1

干百合、红枣洗净，浸泡1小时。
#山药百合糖水的做法图解3

步骤2

山药去皮，切成块。
#山药百合糖水的做法图解4

步骤3

取一大碗，将山药用淡盐水浸泡，防止氧化发黑。
#山药百合糖水的做法图解5

步骤4

汤煲中加入足量清水，大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入，改成中火。
#山药百合糖水的做法图解6

步骤5

煮40分钟，待水余下一半事，将冰糖放入。
#山药百合糖水的做法图解7

步骤6

继续煮至冰糖完全化开即可。

山药百合糖水的烹饪技巧


1、使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。2、山药功效：宁心安神，补脾胃，益肺肾。3、山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。 -使用的厨具：砂锅

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