萝卜丝酥饼
“萝卜丝酥饼是上海传统名小吃,其口感外皮酥脆,内馅鲜咸。特别是在此基础上又添加了火腿丝,使之成为江浙一带的名点。它的传统制作工艺是用温油慢慢加热炸制而成。因为曾在上海城隍庙小吃店里吃过,之后就开始学习制作。时至今日已经做过多次,但始终没用油炸的方法,而是用烘烤的方法制作的。用油炸一是不够健康,二是费油,炸完东东的油难得处理,故一直没有按原方制作。与油炸的相比:口感上没有那么酥脆,其他没有太大差别。而且更健康些。现在已经立冬了,老话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜能这样吃,既能吸收营养,又能吃到点心解馋。”
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小吃
冬季食谱
萝卜丝酥饼的做法
萝卜丝酥饼的烹饪技巧
使用的厨具:烤炉
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