凉拌金针菇

“雪白的金针菇，与橙红的胡萝卜和碧绿的黄瓜相配，用普通的调料略加调味，盛入精致的小盘之上，便成就了看上去如西餐般精致的前菜。这样一道营养丰富又色泽清新的美味，原是这样容易制作，是否，愿意让它摆放于你家的餐桌呢？”
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凉拌金针菇的用料

主料

金针菇 80克

辅料

黄瓜 50克 黄瓜 50克

配料

油 适量 油 适量
绵白糖 适量 绵白糖 适量
香油 1小勺 香油 1小勺

凉拌金针菇的做法

#凉拌金针菇的做法图解2

步骤1

将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。
#凉拌金针菇的做法图解3

步骤2

锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
#凉拌金针菇的做法图解4

步骤3

黄瓜洗净，斜刀切片。
#凉拌金针菇的做法图解5

步骤4

再切成丝。
#凉拌金针菇的做法图解6

步骤5

胡萝卜洗净，去皮，切丝。
#凉拌金针菇的做法图解7

步骤6

锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
#凉拌金针菇的做法图解8

步骤7

把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀。
#凉拌金针菇的做法图解9

步骤8

盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

凉拌金针菇的烹饪技巧


1、        金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。2、        用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。 -使用的厨具：煮锅

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