自制酸菜

“老妈版的酸菜 一般要历时个把月才能吃到，现自创新版只需三天，具体且看下图分解，简单又方便，最适合住商品楼的MM们了！”
所属分类： 泡酱腌菜   私房菜   自制食材  

自制酸菜的用料

主料

包心芥菜 2000g

辅料

小米椒 10个

自制酸菜的做法

#自制酸菜的做法图解2

步骤1

芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
#自制酸菜的做法图解3

步骤2

均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
#自制酸菜的做法图解4

步骤3

找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
#自制酸菜的做法图解5

步骤4

三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
#自制酸菜的做法图解6

步骤5

配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
#自制酸菜的做法图解7

步骤6

热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
#自制酸菜的做法图解8

步骤7

倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
#自制酸菜的做法图解9

步骤8

大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）

自制酸菜的烹饪技巧


不喜太酸的筒子们三四天左右就可全部取出放冰箱（不要过水，要炒再洗），喜欢酸点的就时间泡久一点，越久越酸，一次的量不用太多，三四斤就可以，因为速度很快，不用像老式的要泡个把月，所以一次量少点，吃完再泡。PS：表姐又来电话问还有没有酸菜了，中午还接到婆婆的电话，下回去香港啥都不用带，酸菜多带点就行，哈哈。。。连一向挑嘴的老公也说，LP你可以改行卖酸菜了！ -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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