【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃


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【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克

辅料

蘑菇 适量 蘑菇 适量
黄椒 适量 黄椒 适量
食用油 适量 食用油 适量
辣椒面 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
香醋 适量

【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法

#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解2

步骤1

菠菜洗净，在开水中焯一下，沥干水分
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解3

步骤2

放入料理机中，加入50克水，榨成菠菜汁
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解4

步骤3

面包机内，放入面粉和菠菜汁，揉成光滑的面团。面团比饺子面略硬。
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解5

步骤4

盖湿布醒发面团30分钟
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解6

步骤5

用擀面杖将面团擀成薄薄的面片
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解7

步骤6

上面抹干粉，将其按照w形叠起
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解8

步骤7

切成6mm宽的面条
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解9

步骤8

锅内加水烧开，下面煮熟
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解10

步骤9

在煮面条的时候，蒜去皮捣成蒜泥
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解11

步骤10

蘑菇切成小块，红椒、黄椒切菱形块、水发木耳撕成小块
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解12

步骤11

另起锅开水中焯熟蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳
#【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法图解13

步骤12

煮熟的面条置于大碗中，放入蒜泥、辣椒面和焯熟的蔬菜，油烧热浇至蒜泥、辣椒面上。加生抽、盐、香醋调味。

【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的烹饪技巧


1、根据面团的软硬，适当加入面粉或菠菜汁，和成的面团比平时包饺子的面略硬。2、如果孩子吃，可以不加辣椒面。做一些西红柿鸡蛋酱，拌面也很好吃的。 -使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅

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