经典味道—菠萝包

“菠萝包是我吃过的第一种面包，每当走过任何一家烘焙店的时候，脑子里第一个闪念就是菠萝包。下面就让我们共同回味吧！经典味道——菠萝包”
所属分类： 糕点   烘焙   面包  

经典味道—菠萝包的用料

主料

高粉 160g 高粉 160g
白糖 35g 白糖 35g
酵母 1小勺 酵母 1小勺
黄油 20g 黄油 20g

辅料

黄油 60g 黄油 60g
奶粉 5g 奶粉 5g
盐 1g

经典味道—菠萝包的做法

#经典味道—菠萝包的做法图解2

步骤1

面团原料：高粉160g，低粉40g，糖35g，鸡蛋1个，酵母1勺，温牛奶90ml，黄油20g（室温下软化），盐1勺。
#经典味道—菠萝包的做法图解3

步骤2

将所有面团原料放入面包桶内，选择功能8，发酵面团，进行基本发酵。
#经典味道—菠萝包的做法图解4

步骤3

酥皮原料：黄油60g（室温下软化）,全蛋液50g,奶粉5g,低粉125g,盐1g.
#经典味道—菠萝包的做法图解5

步骤4

利用发酵的时间来做酥皮：将软化好的黄油进行打发。
#经典味道—菠萝包的做法图解6

步骤5

分别加入全蛋液（留一点用来烘焙的时候刷面包表面）、奶粉、盐、低粉进行刀切式搅拌。
#经典味道—菠萝包的做法图解7

步骤6

将搅拌均匀酥皮料放在保鲜袋中，放入冰箱，以便整理成形。
#经典味道—菠萝包的做法图解8

步骤7

:30分后面团发酵完毕。用手指按下去，面不反弹。
#经典味道—菠萝包的做法图解9

步骤8

将完全发酵的面团平均分成6分，每个面团大约60g左右。做成圆形。
#经典味道—菠萝包的做法图解10

步骤9

整理成形后盖上保鲜膜松弛20分钟。
#经典味道—菠萝包的做法图解11

步骤10

从冰箱中取出酥皮原料，平均分成6分，每个大约50g.用擀面杖将酥皮剂子擀扁。
#经典味道—菠萝包的做法图解12

步骤11

将松弛好的面团包入酥皮中，大概包住面团的3/4左右即可。
#经典味道—菠萝包的做法图解13

步骤12

在酥皮的表面刻出菠萝花纹。摆在烤盘上，表面涂上蛋液。
#经典味道—菠萝包的做法图解14

步骤13

入烤箱，下面放1盆热水，进行最后发酵。再进行发酵40分钟。
#经典味道—菠萝包的做法图解15

步骤14

完成发酵后，180℃上下火20分钟。（烘烤还有5分钟的时候注意关注面包的着色程度，可根据个人喜好来定）
#经典味道—菠萝包的做法图解16

步骤15

围观，快来围观，香喷喷，软软甜甜的菠萝包出炉了！迫不及待了吧，赶快试做吧！

经典味道—菠萝包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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