少油版茄子烧法——酱烧茄子

“经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 茄子是个好东西，但是就是太吸油，今天做个酱烧茄子，先将茄子用水氽一下，能大大减少油的用量，做出来的茄子口感软糯，一点也不腻，而且超级下饭，晚餐时可不能做这道菜呀。。。”
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少油版茄子烧法——酱烧茄子的用料

主料

茄子 3个 茄子 3个

辅料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
大蒜头 适量

少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法

#少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法图解2

步骤1

、食材准备好。
#少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法图解3

步骤2

、青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。
#少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法图解4

步骤3

、锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。
#少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法图解5

步骤4

、将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。
#少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法图解6

步骤5

、下入茄子翻炒。
#少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法图解7

步骤6

、下入青椒翻炒。
#少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法图解8

步骤7

、加适量生抽。
#少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法图解9

步骤8

、加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。
#少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法图解10

步骤9

起锅开吃啦

少油版茄子烧法——酱烧茄子的烹饪技巧


茄子氽水为哪般？茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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