豉香虎皮鹌鹑蛋

“如果说这道菜是我第一次做，会不会太假？但真的是第一次做。做过虎皮尖椒，所以知道虎皮大概是怎么回事，然后用红烧的做法调味。感觉不够创新就多加了点豆豉。吃起来多了一层豉香味。昨天先发了张照片到说说，有友友说像肉丸子，突然一看还真像。”
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豉香虎皮鹌鹑蛋的用料

主料

鹌鹑蛋 适量

辅料

阳江豆豉 适量 阳江豆豉 适量
姜末 适量 姜末 适量
红椒末 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
白砂糖 适量 白砂糖 适量

豉香虎皮鹌鹑蛋的做法

#豉香虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤1

原料图。
#豉香虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤2

冷水下锅，将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
#豉香虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤3

鹌鹑蛋加少许老抽拌匀上色。
#豉香虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤4

起油锅，烧至七成热时放入上色的鹌鹑蛋，炸至起虎皮捞出沥油备用。
#豉香虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤5

留底油，先放入豆豉，再加入蒜蓉、姜末、葱末和红椒末爆香。
#豉香虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤6

兑入适量高汤或清水。
#豉香虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤7

调入调料生抽、蚝油、鸡精和白砂糖烧开。
#豉香虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤8

放入炸好的虎皮鹌鹑蛋，转中小火焖热5分钟。
#豉香虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤9

最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

豉香虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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