酱焖小鱼

“前几日，婆婆的邻居出门海钓，钓到了十几条黑鱼，这黑鱼，我们当地叫它黑婆鱼，骨骼特硬，肉质雪白，紧密鲜美，是我家小朋友喜欢的一种鱼。 收拾鱼时，不小心被它的鱼鳍划了一下，顿时鲜血直流，用水冲洗过后，我又继续与它战斗，说实话，真的很疼。 这次的做法，采用了酱焖，与以往不同的是，我没用甜面酱，而是是用了黄豆酱。这种酱，比起甜酱来，多了点咸鲜的味道，配米饭，配玉米饼，都是相当的美味。”
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酱焖小鱼的用料

主料

小黑鱼 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

八角 适量 八角 适量
黄豆酱 适量 黄豆酱 适量

酱焖小鱼的做法

#酱焖小鱼的做法图解2

步骤1

黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。
#酱焖小鱼的做法图解3

步骤2

锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。
#酱焖小鱼的做法图解4

步骤3

将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。
#酱焖小鱼的做法图解5

步骤4

煎至两面发黄上色。
#酱焖小鱼的做法图解6

步骤5

加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）
#酱焖小鱼的做法图解7

步骤6

加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。
#酱焖小鱼的做法图解8

步骤7

略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。
#酱焖小鱼的做法图解9

步骤8

汤汁收尽时，出锅装盘。

酱焖小鱼的烹饪技巧


鱼在煎时，注意要煎好一面再煎另一面，不要心急，以免破碎。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   酱焖小鱼的做法步骤

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