【虾球】---哄孩子的美味小丸子


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【虾球】---哄孩子的美味小丸子的用料

主料

鲜虾 400克 鲜虾 400克
蛋白 1个 蛋白 1个
盐 3克 盐 3克
生抽 5克 生抽 5克

辅料

番茄酱 30克 番茄酱 30克
水 适量

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法

#【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法图解2

步骤1

鲜虾去头、去壳，剔除虾线
#【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法图解3

步骤2

将虾肉剁成泥，越细越好。
#【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法图解4

步骤3

放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀
#【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法图解5

步骤4

放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐，用筷子顺着一个方向一直搅拌
#【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法图解6

步骤5

直到虾肉出现黏黏的虾胶，颜色呈略透明状
#【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法图解7

步骤6

手上蘸水，舀一勺虾肉，从虎口挤出，即成虾球
#【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法图解8

步骤7

锅中做水烧开后，放入虾球，小火煮熟
#【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法图解9

步骤8

煮虾球的同时，在另一小锅中倒入番茄酱、耗油、生抽、水熬成调味汁
#【虾球】---哄孩子的美味小丸子的做法图解10

步骤9

将虾球捞入碗中，倒入调好的调味汁即可

【虾球】---哄孩子的美味小丸子的烹饪技巧


1、剔除虾线时，用牙签在虾身的第二节处挑出虾线比较容易。2、虾肉要尽可能剁细，这样做出的虾球才会均匀漂亮。3、虾肉尽可能搅打至出胶状态，这样虾球会比较有弹性，口感也好。4、调味汁可根据自己口味调整比例。 -使用的厨具：煮锅

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