虾仁滑蛋烩西红柿

“本身就是海边人。自打来了美国就很少能吃到海鲜了。今天突然想起来冰箱还冷冻着一袋子超市买的虾仁便打算改善改善伙食，做之前却犹豫了很久——到底是做虾仁滑蛋呢还是做虾仁烩西红柿呢。举棋不定了好久，最后便决定既然都想吃那就做成一道菜得了。这就是今天的这道虾仁滑蛋烩西红柿了。”
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酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

虾仁滑蛋烩西红柿的用料

主料

虾仁 30只	虾仁 30只
鸡蛋 2个

辅料

姜丝若干

配料

料酒 3勺	料酒 3勺
盐 1勺

虾仁滑蛋烩西红柿的做法

步骤1

原料如图。事实上我只用了一个西红柿而且觉得非常足够了。虾仁因为是美国这边超市买的，非常干净且没有腥味。解了冻用水直接淋洗过一遍我就直接开始用了。

步骤2

虾仁、姜丝加入碗中。倒入黄酒，盐先加 1/2勺，打入鸡蛋并加入生粉。搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。

步骤3

腌制完成以后，将碗中的姜丝夹出，锅内加油烧热后，每颗虾仁都要和一勺的蛋液一起下锅煎。

步骤4

蛋液从流动变不流动的时候就要用筷子来翻动虾仁了，好让整个虾仁都被鸡蛋包裹住，所以不建议开太大的火，否则当你回过神的时候鸡蛋已经成型变硬了，由于鸡液中加过生粉和黄酒的关系，煎出来的虾仁上所裹着的鸡蛋嫩滑而且香气扑鼻。

步骤5

这是几颗滑过蛋以后的虾仁的样子，虾仁煎过以后盛出来放在盘子里备用。全部做完以后将锅里的杂质滤除留底油，将西红柿切十字灼开水去皮后切小块倒入锅内，炒成糊状以后，加入盐，以及准备过的虾仁（按个人情况可以选择加1勺至2勺的番茄沙司），因为我买的恰是尚不算太成熟的西红柿，所以就不再多加额外的酱汁了原汁原味也不错呀。