【香菇板栗鸡煲】

“香菇是冬令的滋补食品，素有“山珍之王”之美称，是我国久负盛名的珍贵食用菌，具有抗癌作用，构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其营养价值相当于牛肉的4倍；板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，养人又好吃，从药用方面来说，板栗是补肾佳品，兼有养胃健脾、壮腰强筋清热解毒等功效，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美；而鸡肉主要含有蛋白质，药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。三者同食，主要取之补肾益气、增强抵抗力之功用。”
所属分类：热菜徽菜秋季食谱赣菜

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

【香菇板栗鸡煲】的用料

主料

鸡肉 600克	鸡肉 600克
香菇 8内

辅料

红椒 3个	红椒 3个
生抽 1汤匙	生抽 1汤匙
白糖 1/3汤匙	白糖 1/3汤匙
大蒜 3瓣	大蒜 3瓣

【香菇板栗鸡煲】的做法

步骤1

新鲜的半只鸡洗净；

步骤2

其它材料准备好；

步骤3

鸡肉剁成块；

步骤4

红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；

步骤5

香菇用温水泡发后冼净去蒂；

步骤6

板栗煮开去壳备用；

步骤7

锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；

步骤8

入鸡肉翻炒，均匀裹油，入白糖、黄酒、生抽、老抽等；

步骤9

入处理好的板栗和香菇，同炒一分钟；

步骤10

把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；

步骤11

煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟；

步骤12

盛碗出锅啦。

【香菇板栗鸡煲】的烹饪技巧

1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开，感觉这次买的板栗不是很好，我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的，然后再煮；2、香菇容易入味，如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸，因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮，这样既能保证香菇软滑，也不会太咸；3、板栗虽补，吃多了会胀气，一次不宜多吃。 -使用的厨具：炒锅