白萝卜烧排骨


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白萝卜烧排骨的用料

主料

排骨 1000克 排骨 1000克

辅料

葱段 适量 葱段 适量

配料

草菇老抽 2勺 草菇老抽 2勺
盐 1小茶匙 盐 1小茶匙
味精 少许 味精 少许

白萝卜烧排骨的做法

#白萝卜烧排骨的做法图解2

步骤1

排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
#白萝卜烧排骨的做法图解3

步骤2

将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。
#白萝卜烧排骨的做法图解4

步骤3

铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，备用。
#白萝卜烧排骨的做法图解5

步骤4

萝卜捞出后，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。
#白萝卜烧排骨的做法图解6

步骤5

另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放1勺量的料酒去腥。
#白萝卜烧排骨的做法图解7

步骤6

加草茹老抽上色。
#白萝卜烧排骨的做法图解8

步骤7

中小火翻炒五分钟，待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。
#白萝卜烧排骨的做法图解9

步骤8

将白萝卜倒入锅内。
#白萝卜烧排骨的做法图解10

步骤9

加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。

白萝卜烧排骨的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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