鸡蛋油条

“加了鸡蛋，做好的油条表皮酥脆，内里暄软。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐  

鸡蛋油条的用料

主料

面粉 约300克 面粉 约300克
小苏打 1/4小匙 小苏打 1/4小匙
植物油 约15ml

鸡蛋油条的做法

#鸡蛋油条的做法图解2

步骤1

面粉中加入酵母、盐、小苏打，粗略拌一拌。
#鸡蛋油条的做法图解3

步骤2

打入一个鸡蛋。
#鸡蛋油条的做法图解4

步骤3

先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。
#鸡蛋油条的做法图解5

步骤4

再一点点加水，边加边搅拌，至没有干粉。
#鸡蛋油条的做法图解6

步骤5

加1勺植物油。
#鸡蛋油条的做法图解7

步骤6

下手揉成光滑偏软的面团。
#鸡蛋油条的做法图解8

步骤7

表面抹点油，置冰箱冷藏发酵过夜。
#鸡蛋油条的做法图解9

步骤8

第二天早上发好的面团取出。
#鸡蛋油条的做法图解10

步骤9

面团很软，不用揉搓排气，直接按压成长方形，厚度接近1厘米。
#鸡蛋油条的做法图解11

步骤10

切成二指宽的条。
#鸡蛋油条的做法图解12

步骤11

再把每条对半切开。
#鸡蛋油条的做法图解13

步骤12

摞在一起，用筷子在中间压一下。
#鸡蛋油条的做法图解14

步骤13

全部做好。
#鸡蛋油条的做法图解15

步骤14

盖上纱布，松弛几分钟。
#鸡蛋油条的做法图解16

步骤15

松弛好后拉长。
#鸡蛋油条的做法图解17

步骤16

油烧热，可以下小块面团，如果面团可以迅速浮起，说明油温合适。下油条生胚，火力调成中小火，反复翻动油条，让油条受热均匀快速膨胀。
#鸡蛋油条的做法图解18

步骤17

炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

鸡蛋油条的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 18   鸡蛋油条的做法步骤

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