姜油赤鲫

“赤鲫是一种野生海鱼，肉质不但鲜美还很香，一种少见的海鲜的香味。今天做的这道菜原料是一条大赤鲫，一般我们平常见到的一只有五、六两重就算很大了，但这条鱼足足有550克重，属于较罕见的。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   宴客菜  

姜油赤鲫的用料

主料

赤鲫鱼 550克

辅料

姜 一小块 姜 一小块

配料

盐 少许 盐 少许

姜油赤鲫的做法

#姜油赤鲫的做法图解2

步骤1

材料
#姜油赤鲫的做法图解3

步骤2

清洗干净，剪掉鱼翅鱼尾巴。
#姜油赤鲫的做法图解4

步骤3

在鱼身的两边都斜切三刀，抹点盐，腌半小时。
#姜油赤鲫的做法图解5

步骤4

姜切片。
#姜油赤鲫的做法图解6

步骤5

青葱切长丝状。
#姜油赤鲫的做法图解7

步骤6

起油锅，下姜片爆香。
#姜油赤鲫的做法图解8

步骤7

鱼滤干水份，放到油锅中煎。
#姜油赤鲫的做法图解9

步骤8

一面有点焦黄后，再翻一面煎。
#姜油赤鲫的做法图解10

步骤9

加适量蒸鱼鼓油。
#姜油赤鲫的做法图解11

步骤10

加100毫升的清水。
#姜油赤鲫的做法图解12

步骤11

加青葱，煮滚后，转中火，盖上锅盖，再煮五分钟就可关火，焖一会儿后，再盛盘。

姜油赤鲫的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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