皮冻黄金条

“肉皮冻做成黄金条的样子是创新菜哈，猪皮冻搭配胡萝卜和南瓜，营养丰富，颜色金黄，即便是小宝宝也可以食用呢！”
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皮冻黄金条的用料

主料

猪皮 800克 猪皮 800克

辅料

胡萝卜 50克 胡萝卜 50克
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
香叶 适量 香叶 适量
醋 适量 醋 适量
香油 适量 香油 适量

皮冻黄金条的做法

#皮冻黄金条的做法图解2

步骤1

材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。
#皮冻黄金条的做法图解3

步骤2

南瓜一小块去皮。
#皮冻黄金条的做法图解4

步骤3

肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。
#皮冻黄金条的做法图解5

步骤4

肉皮冲洗干净。
#皮冻黄金条的做法图解6

步骤5

沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。
#皮冻黄金条的做法图解7

步骤6

下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
#皮冻黄金条的做法图解8

步骤7

用刀刮去肉皮背面的肥肉。
#皮冻黄金条的做法图解9

步骤8

切成条。
#皮冻黄金条的做法图解10

步骤9

电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。
#皮冻黄金条的做法图解11

步骤10

花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。
#皮冻黄金条的做法图解12

步骤11

下入肉皮条和调味包。
#皮冻黄金条的做法图解13

步骤12

放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。
#皮冻黄金条的做法图解14

步骤13

做好的冻汤。
#皮冻黄金条的做法图解15

步骤14

做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。
#皮冻黄金条的做法图解16

步骤15

胡萝卜、南瓜切成小块。
#皮冻黄金条的做法图解17

步骤16

切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。
#皮冻黄金条的做法图解18

步骤17

插上电源选择米浆功能按启动键。
#皮冻黄金条的做法图解19

步骤18

提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。
#皮冻黄金条的做法图解20

步骤19

肉冻浆倒入容器。
#皮冻黄金条的做法图解21

步骤20

凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
#皮冻黄金条的做法图解22

步骤21

食用取出一块。
#皮冻黄金条的做法图解23

步骤22

：4的比例做出的冻软硬正合适。
#皮冻黄金条的做法图解24

步骤23

切成长方体条，真是黄金条呢。
#皮冻黄金条的做法图解25

步骤24

码入盘中，用胡萝卜片围边装饰。
#皮冻黄金条的做法图解26

步骤25

食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。
#皮冻黄金条的做法图解27

步骤26

冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。

皮冻黄金条的烹饪技巧


使用的厨具：豆浆机、煮锅

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