酱香手撕鸡

“又是一道很好的下饭菜，加上调制的汤汁淋上去，比外面很多店卖的手撕鸡味道还要好。而且没什么难度，几乎会下厨的人都可以在家做这道菜。简单实用....... 　关键是简单的操作却能做出美味的手撕鸡。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

酱香手撕鸡的用料

主料

鸡腿 4只 鸡腿 4只
葱 适量 葱 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
八角 适量 八角 适量

辅料

花生油 适量 花生油 适量
芝麻油 适量

酱香手撕鸡的做法

#酱香手撕鸡的做法图解2

步骤1

图中材料：鸡腿四只，姜、桂皮、八角、花椒适量
#酱香手撕鸡的做法图解3

步骤2

将鸡腿放入砂锅内，加入姜、八角、桂皮、花椒。煮开水后转小火煮12分。这一步没有砂锅用炒锅其他锅也可以
#酱香手撕鸡的做法图解4

步骤3

煮熟的鸡退捞出冲两遍冷水
#酱香手撕鸡的做法图解5

步骤4

将鸡腿撕成条状
#酱香手撕鸡的做法图解6

步骤5

蒜头，干辣椒，葱分别切碎
#酱香手撕鸡的做法图解7

步骤6

锅内热油后放入干辣椒，蒜头和葱白用小火炸香
#酱香手撕鸡的做法图解8

步骤7

关火后再淋入适量生抽和一勺芝麻油
#酱香手撕鸡的做法图解9

步骤8

将锅内汤汁均匀淋在鸡肉上面，撒上适量葱花点缀即可

酱香手撕鸡的烹饪技巧


1、鸡腿很容易熟，如果煮整只或半只鸡可适当延长时间2、煮熟的鸡腿捞出冲两遍冷水，这样撕出来的鸡肉口感更佳3、最后调制的汤汁不能加水，适量的生抽和烧热的花生油混一起味道很好，喜欢咸的可适当加一点盐4、喜欢大辣的最后可加上一些辣的酱料 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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