亲手做凉皮,凉爽一夏天

“春天还没溜走,凉皮就迫不及待的满大街了。最爱吃凉皮,可一想起去年吃的“洗衣粉味”凉皮,就再也没有心情吃了。天气聚热,有点消受不了,吃什么都没有胃口,满脑子除了凉皮就是凉皮,咋办?自己动手~~”
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

亲手做凉皮,凉爽一夏天的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量

辅料

黄瓜 适量 黄瓜 适量

配料

适量 适量
生抽 适量 生抽 适量
白醋 适量 白醋 适量
蒜末 适量

亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法

#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解2

步骤1

实在太想吃了,中午下班买了普通面粉,到家立即和面成团
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解3

步骤2

面团醒半个小时后(由于时间问题,我只醒了20分钟),加水。
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解4

步骤3

重复“加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...”的步骤,直至面团水清了。
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解5

步骤4

面团经过处理,分家了:面筋+淀粉水。下午上班时间到了,将面筋碗置入冰箱冷藏,面粉水静置不动。
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解6

步骤5

下午下班到家,经过5个小时的静置,淀粉水分成了两层:上层是水,下层是纯淀粉糊。
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解7

步骤6

倒出上层水,剩下的就是淀粉糊了。
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解8

步骤7

用小罗筛过滤掉淀粉糊里的小疙瘩。
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解9

步骤8

盛水的小盆、两个不锈钢盘子(凉皮模具)、汤勺、包水饺用的抹子、茶花油(或熟油),准备完毕,开火!
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解10

步骤9

模具底抹上油,倒入一勺半淀粉糊。水开,置入。(等待的同时,将第二个模具中放入淀粉糊。)底层起泡,就熟了。
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解11

步骤10

取出,置入水盆,冷却,接着讲第二个模具置入锅中。
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解12

步骤11

将冷却后的凉皮,沿着边缘用抹子轻轻划一圈,用手就很轻松的整片取出来了。
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解13

步骤12

绿豆芽淖好,冰箱里的面筋煮熟(计划下次蒸熟,比较好成型),凉凉,切丁。黄瓜切丝。快八点了,好饿,好馋...
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解14

步骤13

凉皮切成喜欢的宽度,加入调味品,先给女儿拌个不辣的O(∩_∩)O~
#亲手做凉皮,凉爽一夏天的做法图解15

步骤14

这是放了辣椒酱的,俺足足吃了两大海碗~~~~~吃撑的感觉也不好受o(╯□╰)o

亲手做凉皮,凉爽一夏天的烹饪技巧


使用的厨具:模具锅、煮锅

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