家庭版麻辣烫——骨汤杂菜

“女儿喜欢麻辣烫，只不过是菜可以随她选，味浓，她又不能吃辣。在家也可以做喽！妈妈做的更健康哈！”
所属分类： 热菜   冬季食谱  

家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的用料

主料

排骨 250克 排骨 250克
金针菜 适量 金针菜 适量
大白菜 适量 大白菜 适量
鹌鹑蛋 适量 鹌鹑蛋 适量
海鲜卷 适量 海鲜卷 适量

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量
香葱 适量 香葱 适量
八角 适量 八角 适量
红干椒 适量

配料

鸡油 适量 鸡油 适量

家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法

#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解2

步骤1

切好葱末和蒜末。洋葱，准备好八角、红干椒、花椒。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解3

步骤2

热锅，入鸡油。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解4

步骤3

小火煎制出油。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解5

步骤4

加入八角、红椒、洋葱，熬出香味。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解6

步骤5

把油装出备用。把红椒和花椒切碎。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解7

步骤6

准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解8

步骤7

准备好金针菜和黑木耳。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解9

步骤8

准备好大白菜和粉丝。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解10

步骤9

把鸡爪和排骨焯火后，再清洗一遍。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解11

步骤10

然后入锅加入姜二片、八角一只，大火烧开后，中小火炖至约二十分钟。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解12

步骤11

接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。（随自己喜好而加）炖至五、六分钟。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解13

步骤12

加入金针菜和木耳。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解14

步骤13

加入大白菜烧开二分钟。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解15

步骤14

加入粉丝。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解16

步骤15

全部加入之后，烧一会儿，加入香葱末和蒜末，还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。
#家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的做法图解17

步骤16

装碗开吃了。

家庭版麻辣烫——骨汤杂菜的烹饪技巧


1、喜欢辣的可多加些干椒，在制油时可把干椒剪段，会更辣。2、加些酱油味道会更浓厚。3、鸡油可以给汤起到保温作用，平时喝鸡汤，看到没热气，汤还很烫，是鸡油的原因。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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