香辣萝卜干


所属分类： 热菜   泡酱腌菜   自制食材   素食  

香辣萝卜干的用料

主料

青萝卜 10斤

辅料

姜 一块 姜 一块
花椒 10克 花椒 10克
香叶 5片

配料

盐 1勺 盐 1勺
香醋 3勺 香醋 3勺
鸡精 10克 鸡精 10克
植物油 3勺 植物油 3勺
白芝麻 50克 白芝麻 50克

香辣萝卜干的做法

#香辣萝卜干的做法图解2

步骤1

青萝卜晒好后的样子。我晒了4天左右，摸起来已经很干了。
#香辣萝卜干的做法图解3

步骤2

把萝卜干用热水洗净，要多洗几遍。把水分挤干。再放到太阳下晾一晾。
#香辣萝卜干的做法图解4

步骤3

看，这就是洗完后晾好的萝卜干，这个样子就可以了。
#香辣萝卜干的做法图解5

步骤4

这是配料1
#香辣萝卜干的做法图解6

步骤5

这是配料1
#香辣萝卜干的做法图解7

步骤6

把配料凉水下锅，水开后煮20分钟。
#香辣萝卜干的做法图解8

步骤7

大料水煮好后依次把调料放进去，白芝麻和辣椒酱不要放。
#香辣萝卜干的做法图解9

步骤8

等大料水放凉后在倒进萝卜干里。
#香辣萝卜干的做法图解10

步骤9

这是泡了一夜的萝卜干，我把里面的大料水倒出来了。现在的萝卜干已经有了一点味道，根据自己的喜好增加口味的浓度。
#香辣萝卜干的做法图解11

步骤10

把植物油倒进锅里，放上花椒。小火把花椒的香味炸出来。关火后再放白芝麻，放早了芝麻就糊了。
#香辣萝卜干的做法图解12

步骤11

花椒油晾了以后再和萝卜干拌在一起，最后把自己做的辣酱和香油放进去，闻一闻，好像啊。

香辣萝卜干的烹饪技巧


我这里的勺子是吃火锅的汤勺，不是小茶匙。 -使用的厨具：煮锅

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