香酥肉馅饼

“入了冬，天气不是阴两天，就是雾两天。向是整个天儿是都晴的，倒是少见很。尤其再刮的小北风，那日子就别提怎么过了。这个时候如果来点肉饼或者是牛奶总能驱散着寒冷的空气.....”
所属分类：主食面食家常菜老人早餐饼

葱香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香酥肉馅饼的用料

主料

面粉 300g	面粉 300g
葱碎 20g

辅料

开水 150ml

配料

生抽适量	生抽适量
黑胡椒粉适量	黑胡椒粉适量
花椒适量

香酥肉馅饼的做法

步骤1

用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。

步骤2

将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。

步骤3

将葱剁碎放在肉上。

步骤4

倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。

步骤5

用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）

步骤6

饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。

步骤7

倒上拌好的肉丁。

步骤8

用筷子摊匀。

步骤9

卷起、切开。

步骤10

平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。

香酥肉馅饼的烹饪技巧

1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。5.饼皮要尽量擀薄。 6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可） -使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅