紅麴玉米包子

“台湾人现在人口老化的速度加快了,所以很多食物都讲究健康,养身,所以我都只做健康的,养生的面食,红麴对身体不错吧,那我就做啰,至于有什么好处,各位请上网查查,我不是营养师,说了不是很有公信力,你说是吧!”
所属分类： 主食   小吃   家常菜  

紅麴玉米包子的用料

主料

中筋面粉 600g 中筋面粉 600g
酵母 6g 酵母 6g
砂糖 60g 砂糖 60g
沙拉油 15g 沙拉油 15g

辅料

玉米粒 300g 玉米粒 300g
豆干 100g 豆干 100g

配料

醬油 1 1/2大匙 醬油 1 1/2大匙
五香粉 適量 五香粉 適量
麻油 1大匙

紅麴玉米包子的做法

#紅麴玉米包子的做法图解2

步骤1

将玉米,萝卜干,豆干放入平底锅炒,炒至水份收干,再放沙拉油,洋葱,炒至洋葱香味出来再下酱油,胡椒粉,五香粉,拌匀,再倒入麻油抄匀盛盘备用。
#紅麴玉米包子的做法图解3

步骤2

这是老面,所谓老面就是前一天没用完的面团,所以发酵到孔洞很大,有很浓的的酒香喔。
#紅麴玉米包子的做法图解4

步骤3

将所有的主材料放入盆中,当然含老面啰!
#紅麴玉米包子的做法图解5

步骤4

将所有主材料用筷子搅拌成团后,再放入桌上揉成面团。
#紅麴玉米包子的做法图解6

步骤5

将面团揉成光滑的面团后桌上撒些手粉,将面团放上,盖上保鲜膜,静置五分钟到10分钟,就可以做下个动作了。
#紅麴玉米包子的做法图解7

步骤6

将面团揉成长条
#紅麴玉米包子的做法图解8

步骤7

切成50g大小的小面团,并撒些手粉,免得互相沾粘。
#紅麴玉米包子的做法图解9

步骤8

擀成圆形,中间要厚实,免得包时会破皮,放入饀料就可以包起来啰。
#紅麴玉米包子的做法图解10

步骤9

包好的样子,放入蒸笼做第二次的发酵,大约20~40分钟左右,冬天所需要的时间很难讲,今天就发了快50分钟,要有点耐心,不然蒸起来的包子,不够松软,不好吃呢!
#紅麴玉米包子的做法图解11

步骤10

水滚后,中火蒸约15分钟即可,12分钟前拿根筷子插在蒸笼盖跟蒸馏之间,让气跑出来些,也让冷空气进去,这样不会因为蒸好后两者之间温差太大,使包子陷下去,就不好看了。

紅麴玉米包子的烹饪技巧


冬天做麵食耐心要增加點了,因為發酵時間變長了,但是做出來好吃包子,心裡就舒服了,你說是吧! -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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