黄桃班戟

“班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。班戬皮的制作完全是我3岁的女儿亲手制作的。君之的方子。”
所属分类：小吃家常菜冰品儿童下午茶快餐

甜味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

黄桃班戟的用料

主料

牛奶 240克	牛奶 240克
低筋面粉 80克	低筋面粉 80克
黄油 15克	黄油 15克

辅料

动物性淡奶油 200ML	动物性淡奶油 200ML
黄桃若干

黄桃班戟的做法

步骤1

鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）

步骤2

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤3

筛入低筋面粉和抹茶粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊

步骤4

将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

步骤5

将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时

步骤6

动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度

步骤7

平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊。煎到面糊凝固

步骤8

把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了

步骤9

将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块黄桃，再放上适量打发好的鲜奶油。把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。我做的班戬的皮还是太厚了。给大家推荐一款超级好用的平底锅，happycall钻技锅，用来做这个肯定不错

黄桃班戟的烹饪技巧

1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。2、把黄桃换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、榴莲、草莓等等。3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。 -使用的厨具：平底锅