蛋皮肉糕

“蛋皮肉糕是道老少皆宜的美味，鸡蛋跟猪肉的结合，能够身体提供丰富的蛋白质。还有补肾滋阴 猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。”
所属分类： 小吃   家常菜   午餐   晚餐  

蛋皮肉糕的用料

主料

前腿肉 500g

辅料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
盐 适量 盐 适量
鸡粉 1勺

蛋皮肉糕的做法

#蛋皮肉糕的做法图解2

步骤1

猪肉剁成肉沫。
#蛋皮肉糕的做法图解3

步骤2

加入红薯粉，料酒，盐，鸡粉搅拌。
#蛋皮肉糕的做法图解4

步骤3

鸡蛋3个。
#蛋皮肉糕的做法图解5

步骤4

蛋清蛋黄分离。
#蛋皮肉糕的做法图解6

步骤5

蛋清倒入肉沫中，蛋黄备用。
#蛋皮肉糕的做法图解7

步骤6

加入蛋清后搅拌均匀。
#蛋皮肉糕的做法图解8

步骤7

保鲜带切开，放入肉沫到刀抹平。
#蛋皮肉糕的做法图解9

步骤8

保鲜袋碟好，叠紧一点。
#蛋皮肉糕的做法图解10

步骤9

上锅蒸15分钟。
#蛋皮肉糕的做法图解11

步骤10

刷蛋黄液上去，再蒸8分钟。
#蛋皮肉糕的做法图解12

步骤11

冷却后切片。
#蛋皮肉糕的做法图解13

步骤12

切片上盘。
#蛋皮肉糕的做法图解14

步骤13

蛋皮肉糕就做好了，是不是看着非常有食欲呢？
#蛋皮肉糕的做法图解15

步骤14

香菇热水泡开，切丁。
#蛋皮肉糕的做法图解16

步骤15

放入油把香菇香味爆出来。
#蛋皮肉糕的做法图解17

步骤16

倒入蒸鱼豉油，加入少许盐和白糖，蚝油，煮至三分钟后，加入淀粉勾芡，把汁倒入肉糕里就可以了。
#蛋皮肉糕的做法图解18

步骤17

因为做肉糕时，肉糕已经有盐味，所以在煮酱汁的时候一定要注意盐量，不然会咸。
#蛋皮肉糕的做法图解19

步骤18

有些人不喜欢烧酱汁，直接吃也可以，或者用辣酱沾着吃也可以，看地方人的习惯吧！

蛋皮肉糕的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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