番茄墨鱼排骨汤

“这个煲汤的灵感来源于我好朋友，最早是我去好朋友家吃饭的时候，她煮了墨鱼排骨汤，我觉得非常好喝，问老公喜欢不，老公却说味道很腥，墨鱼的味道掩盖了排骨的香味，后来我好朋友给了我些墨鱼干，这些墨鱼干在北京是没有卖的，也尝试做过几次墨鱼排骨汤，老公总是不喜欢，尽管放入白酒，也还是掩盖不了墨鱼的腥味，后来左思右想的，想到放入番茄，没想到家了番茄以后老公非常喜欢，一连喝了两碗。”
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番茄墨鱼排骨汤的用料

主料

番茄 2个 番茄 2个
墨鱼干 50克

辅料

葱 适量

配料

姜粉 适量 姜粉 适量
桂皮 一根 桂皮 一根
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量

番茄墨鱼排骨汤的做法

#番茄墨鱼排骨汤的做法图解2

步骤1

腔骨用清水浸泡30分钟。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解3

步骤2

墨鱼干用清水浸泡30分钟。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解4

步骤3

取一个砂锅，锅中放入清水。大火煮开。放入泡好的腔骨。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解5

步骤4

下入腔骨后，再次开锅，会有很多浮沫。撇去浮沫。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解6

步骤5

下入泡好的墨鱼干。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解7

步骤6

放入适量白酒去腥。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解8

步骤7

放入适量姜粉。葱、大料、桂皮、香叶。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解9

步骤8

盖上盖子转小火开始煲汤。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解10

步骤9

西红柿在表面划十字刀。用开水浇在西红柿上，然后浸泡一会。去掉西红柿皮。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解11

步骤10

将西红柿切成小块。
#番茄墨鱼排骨汤的做法图解12

步骤11

再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。

番茄墨鱼排骨汤的烹饪技巧


在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。西红柿我没有先放，是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养，所以选择了后放入。煲汤一定要用砂锅，才能原汁原味。 -使用的厨具：砂锅

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