老北京肉饼


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老北京肉饼的用料

主料

面粉 300g 面粉 300g

辅料

葱花 适量 葱花 适量
老抽 适量 老抽 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
盐 适量 盐 适量

老北京肉饼的做法

#老北京肉饼的做法图解2

步骤1

面粉和成较软的面团，盖盖醒30分钟。
#老北京肉饼的做法图解3

步骤2

肉馅里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，盐，鸡粉调味。葱切成末，最后加入到馅里搅匀。
#老北京肉饼的做法图解4

步骤3

面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀，把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。
#老北京肉饼的做法图解5

步骤4

从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。
#老北京肉饼的做法图解6

步骤5

边缘的地方要捏死，防止擀的时候肉馅露出来。
#老北京肉饼的做法图解7

步骤6

将饼擀开，两面涂上油。
#老北京肉饼的做法图解8

步骤7

上锅中小火烙成两边金黄即可。

老北京肉饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 8   老北京肉饼的做法步骤

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