香卤豆腐片


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香卤豆腐片的用料

主料

油豆腐片 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
干红椒 适量 干红椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量

香卤豆腐片的做法

#香卤豆腐片的做法图解2

步骤1

原料图。
#香卤豆腐片的做法图解3

步骤2

豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。
#香卤豆腐片的做法图解4

步骤3

打开后如图所示（切开便于入味）。
#香卤豆腐片的做法图解5

步骤4

切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）
#香卤豆腐片的做法图解6

步骤5

煮沸的豆腐片捞出。
#香卤豆腐片的做法图解7

步骤6

另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。
#香卤豆腐片的做法图解8

步骤7

煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。
#香卤豆腐片的做法图解9

步骤8

将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）

香卤豆腐片的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 9   香卤豆腐片的做法步骤

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