炸猪肉丸子

“以前炸过猪肉丸子，都没有这个好吃！做法唯一不同的地方，就是添加了 ---馒头屑让丸子的口感非常的好……”
所属分类：热菜家常菜私房菜午餐晚餐

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

炸猪肉丸子的用料

主料

猪肉馅适量

辅料

鸡蛋适量	鸡蛋适量
盐适量	盐适量
鸡精适量

炸猪肉丸子的做法

步骤1

七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

步骤2

馒头撕去皮，对搓成馒头屑

步骤3

猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；

步骤4

调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；

步骤5

倒入馒头屑；

步骤6

用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

步骤7

握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；

步骤8

油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

步骤9

炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法，沾蓝霉酱直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；又或者来个开胃的糖醋菜---

步骤10

锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 >

步骤11

最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可！

炸猪肉丸子的烹饪技巧

* 前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；* 前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；* 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；* 隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；* 丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~ -使用的厨具：炒锅