榨菜炖烧鸡

“周末在婆家聚会时，婆婆都会到市场上买一只白斩鸡或盐局鸡。因为做的菜多，通常都是俩个小朋友挑点鸡肉吃吃，在部分都剩下了。婆婆通常会将这样的剩菜让我们打包。开始，我也有点犯愁，打包回家的鸡肉，怎么吃？好象过顿后家人都不是太喜欢。直到有一天，我胡乱捣腾出这个做法，用榨菜片来炖一下做汤，家人一致好评。”
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榨菜炖烧鸡的用料

主料

榨菜 100克 榨菜 100克

辅料

红辣椒 适量 红辣椒 适量

配料

鸡精 适量 鸡精 适量

榨菜炖烧鸡的做法

#榨菜炖烧鸡的做法图解2

步骤1

将盐局鸡撕成小块。
#榨菜炖烧鸡的做法图解3

步骤2

榨菜头洗净表面的杂质。切成薄片用水泡出大部分盐份。
#榨菜炖烧鸡的做法图解4

步骤3

锅中加入适量水，放入撕好的鸡丝。
#榨菜炖烧鸡的做法图解5

步骤4

加入泡好的榨菜片一起开火煮。
#榨菜炖烧鸡的做法图解6

步骤5

加入少许干红椒。
#榨菜炖烧鸡的做法图解7

步骤6

加入适量料酒。
#榨菜炖烧鸡的做法图解8

步骤7

煮至汤汁沸腾转中小火尝一下汤汁的味道。如果味淡，可适当加盐调味。
#榨菜炖烧鸡的做法图解9

步骤8

当锅中汤汁变成奶白，味道完全溶合时，加入泡发的黑木耳。
#榨菜炖烧鸡的做法图解10

步骤9

略煮关火，加少许鸡精调味即可。也可洒适量胡椒粉。

榨菜炖烧鸡的烹饪技巧


因盐局鸡与榨菜都有一定的咸味，所以，要煮一会等汤汁的味道溶合后再考虑是否调味。 -使用的厨具：煮锅

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