凉拌粉

“我是个徒步爱好者，这个是多次在徒步过程中实验出的凉拌粉，和各位分享一下。注：该食谱选料针对徒步享用，食用人数15人左右，请自行斟酌分量。”
所属分类： 小吃   家常菜  

凉拌粉的用料

主料

米粉 适量

辅料

菜油 适量 菜油 适量
食盐 适量 食盐 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
西红柿 适量 西红柿 适量
海带丝 适量 海带丝 适量
蒜 适量 蒜 适量
榨菜 适量 榨菜 适量
香葱 适量 香葱 适量
酱油 适量 酱油 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量
黄豆 适量

凉拌粉的做法

#凉拌粉的做法图解2

步骤1

制作油辣椒：先用大火将菜油烧热后将火调至小火，加入辣椒面翻炒30秒，用大碗装好并加入适量食盐、味精、花椒粉、鸡精等调料后搅拌均匀。洗锅后重新倒入新菜油将菜油烧热后，放冷后加入至大碗与辣椒混合，混合后装瓶。（注：后加入大碗的油尽量多）【因为需要入味，建议前一天完成】
#凉拌粉的做法图解3

步骤2

制作西红柿浆：先将洗净的西红柿切丁，用大火将水烧热后加入西红柿丁，煮至西红柿脱皮发软即可出锅，待冷后装瓶。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
#凉拌粉的做法图解4

步骤3

制作绿豆芽：用大火将水烧热后加入绿豆芽，煮至绿豆芽顶部发黄后用碗装好，用剪刀夹短即可，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
#凉拌粉的做法图解5

步骤4

制作海带丝：用大火将水烧热后加入海带，煮至海带软后出锅趁热切丝，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
#凉拌粉的做法图解6

步骤5

制作姜蒜水：将姜、蒜洗净切丁，用大火将水烧热后加入姜、蒜丁煮3分钟左右出锅，待冷后装瓶。【因为需要入味，建议前一天完成】
#凉拌粉的做法图解7

步骤6

制作凉拌折耳根：将折耳根洗净后切丁，加入糟辣椒搅拌均匀后装袋。【因为需要入味，建议前一天完成】
#凉拌粉的做法图解8

步骤7

制作三味丁：将榨菜、芫荽拆包切丁后，加入香辣菜搅拌均匀后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
#凉拌粉的做法图解9

步骤8

制作猪肉丁：将猪肉打末，用大火将油烧热后加入猪肉末，炒至猪肉末缩水至金黄色后加入食盐、味精、鸡精、酱油后出锅 。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
#凉拌粉的做法图解10

步骤9

制作新鲜调料：将香葱、芫荽洗净切段后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
#凉拌粉的做法图解11

步骤10

酱油、香醋、芝麻油：建议买新装到地点后拆开食用，木姜子油可根据个人喜好决定是否加入。
#凉拌粉的做法图解12

步骤11

花生米、黄豆：可买现成的，也可自行油炸。
#凉拌粉的做法图解13

步骤12

米粉：建议出发当日购买。

凉拌粉的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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/ 13   凉拌粉的做法步骤

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