炒薯仔饼

“欧洲除法国外，大部分小吃美食都集中在地中海沿岸国家，其中，尤以意大利美食最具代表性。品种多，调味品应用搭配十分多样，能满足各种不同口味人的选择，无论是大菜小菜，所用食材广泛不拘一格，海鲜、肉类、禽类应有尽有，他的美食，始终受美食爱好者的追捧和喜爱。意大利的面食，更是风靡世界，饼类、糕点类、面饭类、饺子馄饨等等应有尽有，世界上除了中国，无人能与之匹敌，其他国家均望尘莫及，这是世界上两大美食的集中发祥地，早在700多年前，中意两国就有饮食文化方面的交流，您要想吃，就必须去这两个国家，这是世人公认的。今天，做一款意大利风味的面食，叫做“炒薯仔饼”，其做法简单，食材易得，一看就会。”
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甜味口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

炒薯仔饼的用料

主料

土豆一个300克	土豆一个300克
面粉 60克

辅料

大蒜 15克	大蒜 15克
红椒 50克	红椒 50克
芦笋 50克	芦笋 50克

配料

盐 3克	盐 3克
橄榄油 20克	橄榄油 20克
干香草碎少许

炒薯仔饼的做法

步骤1

主要原料。

步骤2

用小锅烧水，先把土豆煮熟煮透。

步骤3

取出稍晾。

步骤4

把煮熟的土豆剥皮。

步骤5

用木勺按压成茸。

步骤6

土豆泥里放入面粉和鸡蛋。

步骤7

撒入少许盐调味。

步骤8

再撒入少许胡椒粉拌匀。

步骤9

把土豆合成的面团儿搓成剂子，每个10克大就行。

步骤10

用手把土豆面剂子搓成橄榄状。

步骤11

用餐叉把剂子压出花纹。

步骤12

锅里注入清水烧开，下入薯茸小饼，煮至浮出水面，再煮5分钟捞出备用。

步骤13

捞出备用。

步骤14

大蒜切碎，洋葱切块。

步骤15

炒勺上火烧热，注入适量的橄榄油，煸香大蒜和洋葱。

步骤16

然后下入薯茸小饼煸炒。

步骤17

倒入适量的番茄酱翻炒。

步骤18

炒匀后下入蔬菜继续煸炒。

步骤19

撒入少许盐调味。

步骤20

撒入胡椒粉炒匀。

步骤21

撒入香草碎炒匀

步骤22

最后倒入奶酪粉，炒拌均匀，然后，便可出锅码盘上桌食用。

步骤23

此菜特点；颜色美观、味道浓郁、咸鲜微甜、口感香滑、荤素搭配、营养丰富。

炒薯仔饼的烹饪技巧

1、土豆一定要煮熟煮透，放入面粉和鸡蛋后，面团儿会很黏，操作时，可在手上抹油，或用干面粉来防黏。2、土豆泥，只可用按压的方法碾碎成茸，切不可使用料理机来搅打，否则会变成土豆浆，又稀又黏，无法操作。3、面剂子不要过大，每个重量在10克左右重就行。4、帕尔玛奶酪粉如没有可不放，可放少许黄油来增香。大炒勺的这款具有意大利风味的“炒薯仔饼”就做好了，口感软糯很不错，供大家参考，希望朋友们能喜欢！