【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干

“这款饼干非常简单却好吃，悠闲的周末又到了，半躺在沙发上，品品茶，吃吃休闲小饼干，可别惬意到忘乎所以把茶水打翻了~”
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【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的用料

主料

低粉 100克 低粉 100克
盐 1克 盐 1克
鸡蛋液 20克

辅料

蛋白 少量 蛋白 少量

【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法

#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解2

步骤1

黄油切小块室温下软化。
#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解3

步骤2

用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解4

步骤3

加入砂糖打发至颜色变淡体积变大。
#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解5

步骤4

分三次加入鸡蛋液搅匀。
#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解6

步骤5

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀，放入保鲜袋中冷藏约20分钟。
#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解7

步骤6

冷藏好的面团用手将其滚为圆柱体。
#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解8

步骤7

用油纸将其包裹住，冷冻1小时。
#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解9

步骤8

冷冻的面团取出切片。
#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解10

步骤9

用毛刷在表面刷少量蛋白，撒少量砂糖
#【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的做法图解11

步骤10

预热烤箱180度，中层，烤15分钟至中间微黄四周烘焙色即可。

【食尚擂台烘焙赛区】：松酥香脆---砂糖黄油饼干的烹饪技巧


1、饼干表面用粗粒砂糖，可使烤的过程中不会轻易融化掉，口感更好。2、这款饼干烤的时间上要掌握好，要烤的稍微透点，否者饼干就体现不出酥脆的口感。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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