排骨米饭

“排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东青岛地区，历经百年之久。排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。排骨米饭其汤由多种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭  

排骨米饭的用料

主料

排骨 1000g 排骨 1000g

辅料

葱 20g 葱 20g
丁香 1粒 丁香 1粒
八角 2g 八角 2g
山楂片 3g 山楂片 3g
酱油 25ml 酱油 25ml
清水 适量

排骨米饭的做法

#排骨米饭的做法图解2

步骤1

排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。2，3，4，5，6，
#排骨米饭的做法图解3

步骤2

将排骨放入锅中，加适量清水煮开。
#排骨米饭的做法图解4

步骤3

用手勺撇去浮沫。
#排骨米饭的做法图解5

步骤4

加入酱油炒匀。
#排骨米饭的做法图解6

步骤5

再加入剩余的各种调料。
#排骨米饭的做法图解7

步骤6

转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。
#排骨米饭的做法图解8

步骤7

做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭。

排骨米饭的烹饪技巧


丁香不要多放，一粒足以。排骨不要光是肋排，再加上些脊骨和大骨一起炖，啃起来才过瘾。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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/ 8   排骨米饭的做法步骤

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