萝卜焖牛腩

“来到广东好多年了，口味也越来越广东话了。都说吃在广东，真是名不虚传，这里的饮食讲究鲜，既美味又科学。这里献上一款我最中意的广东菜之一——萝卜焖牛腩。以前总在饭店里吃，后来自己学着做，发现其实没那么难，最主要的是牛腩要选新鲜的。那天我们买了3斤多的牛腩，叫了父母都过来吃，一顿吃下来几乎只剩锅底了。”
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萝卜焖牛腩的用料

主料

牛腩 3斤 牛腩 3斤

辅料

姜 适量 姜 适量
蒜 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量

萝卜焖牛腩的做法

#萝卜焖牛腩的做法图解2

步骤1

选择新鲜的牛腩
#萝卜焖牛腩的做法图解3

步骤2

将牛腩切成大块入水焯一下捞出
#萝卜焖牛腩的做法图解4

步骤3

葱切段、姜、蒜切片
#萝卜焖牛腩的做法图解5

步骤4

油锅烧热，加入葱姜蒜炒香。
#萝卜焖牛腩的做法图解6

步骤5

倒入焯好的牛腩继续炒
#萝卜焖牛腩的做法图解7

步骤6

加入花椒、八角、桂皮、老抽、生抽、白糖、盐、料酒，炒至肉变色，香味出来。
#萝卜焖牛腩的做法图解8

步骤7

往炒好的牛腩里面加入一些水，跟肉齐平即可，不要太多（此步骤忘记拍照了）。然后将整锅的材料全部倒入高压锅，压25分钟左右。
#萝卜焖牛腩的做法图解9

步骤8

白萝卜去皮
#萝卜焖牛腩的做法图解10

步骤9

切成大块
#萝卜焖牛腩的做法图解11

步骤10

当牛腩压好后，将萝卜块拌入到高压锅里，此时可以尝一下咸淡，如果淡了可以加点盐。
#萝卜焖牛腩的做法图解12

步骤11

萝卜容易熟，所以压2分钟就可以了。这是刚压好的照片。
#萝卜焖牛腩的做法图解13

步骤12

香气宜人，肉质软嫩，萝卜刚好能够吸收多余的油脂，所以牛腩一点都不腻。

萝卜焖牛腩的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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