肉茸豆腐羹


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肉茸豆腐羹的用料

主料

豆腐 300g 豆腐 300g
鸡蛋 1个

辅料

姜 2g 姜 2g
香菜 3g

配料

盐 3g 盐 3g
鸡汁 5g 鸡汁 5g

肉茸豆腐羹的做法

#肉茸豆腐羹的做法图解2

步骤1

把豆腐切薄片
#肉茸豆腐羹的做法图解3

步骤2

再切成细丝
#肉茸豆腐羹的做法图解4

步骤3

然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状
#肉茸豆腐羹的做法图解5

步骤4

瘦肉剁碎
#肉茸豆腐羹的做法图解6

步骤5

将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。
#肉茸豆腐羹的做法图解7

步骤6

再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
#肉茸豆腐羹的做法图解8

步骤7

取一个鸡蛋清，搅拌均匀。
#肉茸豆腐羹的做法图解9

步骤8

将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。
#肉茸豆腐羹的做法图解10

步骤9

最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。

肉茸豆腐羹的烹饪技巧


切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！ -使用的厨具：煮锅

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/ 10   肉茸豆腐羹的做法步骤

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