酢醬芝麻包子

“我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢!”
所属分类： 主食   小吃   家常菜  

酢醬芝麻包子的用料

主料

中筋麵粉 600g 中筋麵粉 600g
水 300g 水 300g
黑芝麻粉 45g 黑芝麻粉 45g
沙拉油 15g 沙拉油 15g

辅料

蘿蔔乾 600g 蘿蔔乾 600g
紅蔥酥 30g 紅蔥酥 30g

配料

甜麵醬 3大匙 甜麵醬 3大匙
醬油 1大匙 醬油 1大匙
水 適量 水 適量
麻油 2大匙

酢醬芝麻包子的做法

#酢醬芝麻包子的做法图解2

步骤1

爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。
#酢醬芝麻包子的做法图解3

步骤2

老麵是我做麵食必備的材料,要麵食好吃真的不能沒有這一項,如果沒有老麵也無妨,直接不用,其他的主料完全相同喔!
#酢醬芝麻包子的做法图解4

步骤3

把所有的主料都放入盆中
#酢醬芝麻包子的做法图解5

步骤4

將主料用筷子攪拌成團
#酢醬芝麻包子的做法图解6

步骤5

放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘
#酢醬芝麻包子的做法图解7

步骤6

搓成長條狀
#酢醬芝麻包子的做法图解8

步骤7

切割成50g重的劑子
#酢醬芝麻包子的做法图解9

步骤8

將劑子壓扁後擀成圓薄形
#酢醬芝麻包子的做法图解10

步骤9

包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙
#酢醬芝麻包子的做法图解11

步骤10

放入蒸籠做第二次發酵,大約20~30分鐘
#酢醬芝麻包子的做法图解12

步骤11

中大火蒸約15分鐘即可

酢醬芝麻包子的烹饪技巧


做麵食不難,但卻要有耐心,一個步驟都不能省,不然出來的成品就會少點我們省掉的那一個步驟,尤其是第二次發酵,因為我們在第一次發酵的時間很短,所以必須在第二次發酵時讓麵糰發酵至它會蒸出來的大小左右才行,所以掌握的這一點就可以了。 -使用的厨具：蒸锅

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