美味带鱼冻

“　　带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。　　带鱼烹饪不当就有很重的腥味，红烧时加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，这样的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也没有腥味，味道却更佳。　　红烧后经过冷藏的带鱼肉质更细嫩、口感咸香浓郁，是一道极好的下饭菜。”
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美味带鱼冻的用料

主料

带鱼 500克

辅料

大葱 50克 大葱 50克
香菜 2棵 香菜 2棵

配料

白酒 1汤匙 白酒 1汤匙
生抽 3汤匙 生抽 3汤匙
葱姜蒜粉 1/2茶匙 葱姜蒜粉 1/2茶匙
鸡精 1茶匙

美味带鱼冻的做法

#美味带鱼冻的做法图解2

步骤1

主料图。
#美味带鱼冻的做法图解3

步骤2

带鱼切段洗净，沥干水份待用。
#美味带鱼冻的做法图解4

步骤3

大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。
#美味带鱼冻的做法图解5

步骤4

炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。
#美味带鱼冻的做法图解6

步骤5

将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。
#美味带鱼冻的做法图解7

步骤6

倒入的清水，水量和带鱼齐平。
#美味带鱼冻的做法图解8

步骤7

然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。
#美味带鱼冻的做法图解9

步骤8

烧开后，盖上锅盖小火焖煮。
#美味带鱼冻的做法图解10

步骤9

中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。
#美味带鱼冻的做法图解11

步骤10

汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。
#美味带鱼冻的做法图解12

步骤11

盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

美味带鱼冻的烹饪技巧


带鱼的功效：带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。 -使用的厨具：其它、炒锅

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