自制彩色凉粉

“冬季吃惯了大鱼大肉，偶尔来点凉菜也会刷刷膘，让笨重的身体来个短暂的清爽！凉粉也是我的钟爱，过一段日子总会做一次的。之前做的凉粉总是满的淀粉来做，昨天去市场称的零售淀粉，有颗粒的，据说这种做出的凉粉更劲道。试过之后确实如此，所以建议想做凉粉的亲们，还是称散装的较好。”
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自制彩色凉粉的用料

主料

淀粉 120g

辅料

辣椒 适量 辣椒 适量
醋 适量

配料

胡萝卜汁 210ml 胡萝卜汁 210ml
苋菜汁 210ml 苋菜汁 210ml

自制彩色凉粉的做法

#自制彩色凉粉的做法图解2

步骤1

将胡萝卜、菠菜用料理机打成汁，苋菜用开水烫成汁。
#自制彩色凉粉的做法图解3

步骤2

先用淀粉和清水用汤勺按7:1搅拌成液体。
#自制彩色凉粉的做法图解4

步骤3

倒入炒锅中火，不断的搅拌。
#自制彩色凉粉的做法图解5

步骤4

凝固以后倒入保鲜盒来回摇晃几下。放在一边晾着。
#自制彩色凉粉的做法图解6

步骤5

再按同样的比例搅拌好胡萝卜汁按同样的方法倒入锅中搅拌。
#自制彩色凉粉的做法图解7

步骤6

做好的胡萝卜凉粉倒在刚晾好的白色凉粉上。来回摇晃平。
#自制彩色凉粉的做法图解8

步骤7

接下来做苋菜汁凉粉。
#自制彩色凉粉的做法图解9

步骤8

同样的依次倒在上面，越往后就得用勺子刮平。
#自制彩色凉粉的做法图解10

步骤9

菠菜凉粉。
#自制彩色凉粉的做法图解11

步骤10

做得好的彩色凉粉晾上1个小时后倒扣在面板上。
#自制彩色凉粉的做法图解12

步骤11

切成喜欢的形状。
#自制彩色凉粉的做法图解13

步骤12

摆盘，浇上自己调节的汁即可。

自制彩色凉粉的烹饪技巧


1：散装的凉粉晾1个小时就可以了，如果是成品的淀粉做的凉粉大概6个小时才好。    2：清水做凉粉比例都是1:7.    3：中火就好，一定要搅拌。    4：凉粉凝固后颜色变青了，表示已经熟了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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