街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排

“昆山是个台商聚集的地方，街头巷尾自然也少不了地道的台湾小吃店。最多见的最火爆的当属鸡排店了，走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去，刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑哦。所以拿到德世朗多功能冰箱剪的时候，第一个念头就是用它来剪鸡排，以前都是做好鸡排后放在案板上用刀切，肉汁在切的时候因为重力的关系鲜美的肉汁多少会有丢失，这次剪出的鸡排，口感软嫩多汁比以前好吃多了。”
所属分类： 小吃   夜宵   零食  

街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的用料

主料

鸡脯肉 适量 鸡脯肉 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
食用油 适量 食用油 适量

街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法

#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解2

步骤1

鸡脯洗净后用刀片成薄片。
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解3

步骤2

切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解4

步骤3

将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解5

步骤4

打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解6

步骤5

将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解7

步骤6

取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解8

步骤7

再裹上打匀的鸡蛋液。
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解9

步骤8

裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解10

步骤9

平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解11

步骤10

中小火炸至二面金黄。
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解12

步骤11

捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
#街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法图解13

步骤12

剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的烹饪技巧


1.        鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。2.        炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。3.        搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。4、 炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。 -使用的厨具：平底锅

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