日式炸肉饼

“这是日剧《深夜食堂》中的炸肉饼，经过油炸的肉饼，想想也知道，它有多美味。外面是酥脆的面包糠，内里是厚重多汁的肉饼，这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉饼上挤些酸甜的蕃茄沙司，这样的美味会和剧中鹿岛的歌声一样，让人念念不忘……”
所属分类： 小吃  

日式炸肉饼的用料

主料

牛肉馅 110克 牛肉馅 110克
黄瓜 30克 黄瓜 30克
卷心菜 15克 卷心菜 15克
鸡蛋 1个

辅料

油 适量 油 适量
白朗姆酒 1小勺 白朗姆酒 1小勺
面包糠 适量 面包糠 适量

日式炸肉饼的做法

#日式炸肉饼的做法图解2

步骤1

将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入盐。
#日式炸肉饼的做法图解3

步骤2

放入黑胡椒粉。
#日式炸肉饼的做法图解4

步骤3

放入白朗姆酒、蛋清1大勺、淀粉。
#日式炸肉饼的做法图解5

步骤4

抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。
#日式炸肉饼的做法图解6

步骤5

卷心菜切丝，洗净，沥去水。
#日式炸肉饼的做法图解7

步骤6

黄瓜洗净，切小段。
#日式炸肉饼的做法图解8

步骤7

苹果去皮，切小段。
#日式炸肉饼的做法图解9

步骤8

将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。
#日式炸肉饼的做法图解10

步骤9

炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。
#日式炸肉饼的做法图解11

步骤10

沾满面包糠。
#日式炸肉饼的做法图解12

步骤11

放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下。
#日式炸肉饼的做法图解13

步骤12

将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。

日式炸肉饼的烹饪技巧


1. 剧中的作法是牛肉和猪肉按7：3，也可以根据喜好改变。2. 沙拉酱自己用的是千岛酱和烘焙芝麻沙拉酱混合的，可根据喜好搭配。3. 炸肉饼时要中小火，火不要太大，否则面包糠变糊变焦。 -使用的厨具：炒锅

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