【酱排骨】一碗料汁轻松搞定

“排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很多吃法，今天我给大家推荐一款美味的【酱排骨】。做法非常简单，只需一碗料汁即可轻松搞定。”
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酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

【酱排骨】一碗料汁轻松搞定的用料

主料

小排一斤

辅料

葱一棵	葱一棵
八角两颗	八角两颗
陈皮少许

配料

番茄酱两大勺	番茄酱两大勺
老抽一勺	老抽一勺
料酒两勺	料酒两勺
白芝麻一勺

【酱排骨】一碗料汁轻松搞定的做法

步骤1

排骨切段。

步骤2

葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。

步骤3

番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。

步骤4

.锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。

步骤5

.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。

步骤6

.酱排骨煎至两面金黄。

步骤7

放入葱段、姜片。翻炒均匀。

步骤8

倒入开水，迈过排骨。

步骤9

倒入料汁。

步骤10

.倒入桂皮和陈皮。

步骤11

.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。

步骤12

.最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。

【酱排骨】一碗料汁轻松搞定的烹饪技巧

【营养小帖士】1.排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。2.酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。3.在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。4.新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。 -使用的厨具：炒锅