芥末虾仁黄瓜

“最近和芥末做了朋友，特别是前时间，可能得了流感，七八天都不能痊愈，碰巧心里痒痒的想吃起芥末虾仁，来个开胃清爽，谁知吃了两次，感冒不治而愈，查过一下百度百科，那没有明文说是治感冒，到底是不是因吃芥末而痊愈或刚好医生董病尾呢，不得而知，不过却攒了餐美食，至于百度说美国的芥末比日本的强，本人不敢莽评，但我在美国买的芥末感觉不如以前在日本的元碌寿司店的利害，记得第一次在元绿寿司店，用北极贝寿司沾上用酱油兑开的芥末，一经入口，整个人好象坐火箭上太空的一样，“啾”的一声象人升到天花板上，还真有点担心俺的头把人家的屋顶撞穿的感觉。但无论如何，现在有得吃总比无得吃好，大不了稍放多些，买了几支回来，时不时就享受一下。说到芥末，也想起了英国润喉糖“渔夫之宝”，也是够劲秋的，感冒鼻塞，以上两者，应该可能暂时解决问题，但在美国买不到“渔夫之宝”，有点遗憾。”
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芥末虾仁黄瓜的用料

主料

虾仁 10-12只 虾仁 10-12只

辅料

芥末 适量 芥末 适量
鱼露 1/2小匙 鱼露 1/2小匙
糖 1/4小匙

芥末虾仁黄瓜的做法

#芥末虾仁黄瓜的做法图解2

步骤1

如果是活虾，应去壳去头，在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾，解冻去壳如有虾线的请挑去是线，用盐和高度酒稍腌一下，这样使冰冻过的稍松肉收紧些；
#芥末虾仁黄瓜的做法图解3

步骤2

黄瓜去皮去囊，打竖切成八瓣，再斜刀切成段比较美观；
#芥末虾仁黄瓜的做法图解4

步骤3

锅烧开水，倒入虾仁，一经变色立即捞起；
#芥末虾仁黄瓜的做法图解5

步骤4

放入冰水里泡；
#芥末虾仁黄瓜的做法图解6

步骤5

用一小碗，放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙，搅拌均匀；
#芥末虾仁黄瓜的做法图解7

步骤6

将兑好的汁淋在虾和黄瓜上，碗汁也可以用来蘸，两种做法皆可。

芥末虾仁黄瓜的烹饪技巧


一、用冰冻虾时，用盐腌过，摋出水分；二、虾在汆水时不要过火，一经变色即刻捞起；三、调味汁中放少许鱼露，是为使味汁更鲜；四、调味汁中放少许柠檬汁，更加美味醒胃。 -使用的厨具：炒锅

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