咖喱鸡腿肉饭

“Korma是来自印度的咖喱，和鸡腿肉搭配做成饭味道实在不错！前后40min，还能利用时间差做个甜品什么的。今天用的是咖喱膏，简单的辛香食材组合来表现纯粹的味道，米饭的烹饪是个通用公式，万变不离其宗，想要做出多少种饭都方便，就随你喜欢啦！”
所属分类： 主食   家常菜   外国美食   老人   午餐   工作餐  

咖喱鸡腿肉饭的用料

主料

香米 1cup 香米 1cup
小洋葱 5只 小洋葱 5只

辅料

干辣椒 一只 干辣椒 一只
香菜 适量

配料

咖喱酱 2.5tbs 咖喱酱 2.5tbs
研磨黑胡椒 适量 研磨黑胡椒 适量
干白葡萄酒 约2tbs 干白葡萄酒 约2tbs

咖喱鸡腿肉饭的做法

#咖喱鸡腿肉饭的做法图解2

步骤1

食材，2人份• 1cup 香米，最好选有机的，口味区别明显， 一只大鸡腿，去骨，切大块• 2.5tbs Korma paste，IFC city'super有卖，或者网上搜搜看• 5只 小洋葱，或者半个普通大小的洋葱• 一只甜玉米（选有机的，味道好很多）• 一只较大的干辣椒，推荐新疆产的干辣椒，香甜多于辛辣，肉质厚实。用之前在水中浸泡至椒肉变厚，这样入锅不容易焦糊。• 2瓣胖一点的蒜，拍扁，切碎• 海盐和研磨黑胡椒• 3tbs 橄榄油或者葵花籽油，看你的口味选择• 香菜，切碎依口味添加，很是提味，我拍的时候忘记加了• 约2tbs 干白葡萄酒，便宜些的进口白酒就好• 高汤，香米和高汤的比例一般是1:1.3
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解3

步骤2

将玉米竖立起来，侧切下去就好，不要切太深，会有硬的碎粒，剩下的玉米棒可别浪费，用刀锋刮过去就会有甜度很高的玉米浓浆，这才是好东西！
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解4

步骤3

锅里入油，放入洋葱、蒜碎和辣椒丝，翻炒至洋葱软嫩且略带焦糖色。
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解5

步骤4

另预热grill pan到手柄滚烫的状态，放入盐调味过的鸡腿肉块，先皮向下，不要急着翻动，2-3min后出烤纹后在没有皮的意面洒一些橄榄油，翻面，再至出现烤纹。锅子要够热，否则无法保持肉中水分且容易粘锅。
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解6

步骤5

烤鸡腿肉的同时加入玉米粒一起翻炒出香。
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解7

步骤6

放入咖喱膏一起翻炒，直到咖喱膏浓郁的香气散出。
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解8

步骤7

放入香米一起翻炒
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解9

步骤8

直到油脂均匀裹覆米粒，约1min。
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解10

步骤9

倒入白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，大概2min。
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解11

步骤10

入高汤，盐调味，随后将鸡块陷入锅内，中火煮沸后上盖，接着用最小火煮至米粒吸干水分，约15min，关火再焖10min即可。不要一直加热，后期容易焦糊，而且米粒口感不会好，最好用铸铁锅，储热能力强，可以利用余热焖饭，效果很不错。
#咖喱鸡腿肉饭的做法图解12

步骤11

熟练的话再煮饭的期间再做个简单的沙拉吧，我的话还能再来一个甜品，哈哈哈哈～ 多做几次你也可以！

咖喱鸡腿肉饭的烹饪技巧


＊咖喱膏是最能保持原味的半成品咖喱料，咖喱块则是深度加工产品，含有淀粉等很多非原料调味。咖喱粉则是在不同的时候使用，比如需要裹粉的时候，炖煮的话一般会和新鲜咖喱香料搭配使用。总之咖喱膏是家庭烹饪的首选，原味、无添加、可调味，看准curry paste就不会错。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

咖喱鸡腿肉饭的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   咖喱鸡腿肉饭的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜