咖喱羊肉和两个小菜

“用一大锅羊肉来启封冬日食谱真心是个好选择！让锅子滚沸的时候立刻端上桌，拌入一把烤香的核桃碎，最后来一点欧芹或者香菜，舀上几勺咖喱汁淋在热气腾腾的白饭上，赞了就！这份食谱有三样菜，包含三个家庭烹饪的巧方法，敬请细细收下。”
所属分类： 热菜   老人   泰国菜   冬季食谱   午餐  

咖喱羊肉和两个小菜的用料

主料

羊肉 1kg 羊肉 1kg
胡萝卜 1只 胡萝卜 1只
番茄 2只 番茄 2只
培根 适量 培根 适量

辅料

核桃仁 5粒 核桃仁 5粒
红尖椒 半只 红尖椒 半只

配料

咖喱膏 3tbs 咖喱膏 3tbs
橄榄油 2tbs 橄榄油 2tbs
磨黑胡椒 适量 磨黑胡椒 适量
柠檬汁 几滴

咖喱羊肉和两个小菜的做法

#咖喱羊肉和两个小菜的做法图解2

步骤1

将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色。
#咖喱羊肉和两个小菜的做法图解3

步骤2

同时另取锅子将羊肉煎至各面略带焦糖色，锅子要热，否则肉不易上色且会出水，如果出水较多就盛出放置一会儿，等待水分出干，稍候再重新煎过。
#咖喱羊肉和两个小菜的做法图解4

步骤3

将煎好的羊肉放入锅内，入咖喱膏、番茄、胡萝卜，充分搅拌，盐调味，沸腾5min，随后慢炖至羊肉软嫩即可。
#咖喱羊肉和两个小菜的做法图解5

步骤4

将坚果干烤至略带焦糊，冷却使其酥脆，使用研钵捣碎，但不要太碎，留有一些小颗粒最好。
#咖喱羊肉和两个小菜的做法图解6

步骤5

肉快炖好的时候准备快炒蔬菜的料，洗净蔬菜后脱水，相信我，脱水会让你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者，蔬菜是主角的话，能用有机的就用有机的，味道实在大不同。
#咖喱羊肉和两个小菜的做法图解7

步骤6

平底锅内热油至略微起烟，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，会有浓郁的坚果香，保持中高火力，放入红椒，15s后放入撕碎的卷心菜，一撮盐一撮黑胡椒，翻炒至卷心菜边缘略带焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸气散去即可盛盘。
#咖喱羊肉和两个小菜的做法图解8

步骤7

同样，洗干净菠菜后脱水，热油至略微出烟，入蒜蓉，5s后入菠菜，一撮盐，翻炒至菠菜趴下即可。
#咖喱羊肉和两个小菜的做法图解9

步骤8

将坚果碎拌入羊肉中，撒上香菜或者欧芹，看你喜欢，来碗白饭，上桌吧！

咖喱羊肉和两个小菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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