【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅

“红酒火锅以传统西菜红酒牛尾来改造，以红酒的味道作为底蕴，与牛肉和骨髓的香味融为一体。慢火烹煮，酒精逐渐挥发，剩下的是浓郁的果香和酒的醇厚，加了罗勒、迷迭香、玫瑰花瓣......养生美颜，在酒香摇曳中吃出浪漫气息。”
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【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的用料

主料

牛尾 500克

辅料

甜玉米 适量 甜玉米 适量
番茄 1个 番茄 1个
干玫瑰 适量 干玫瑰 适量
甜罗勒 适量 甜罗勒 适量
口蘑 适量 口蘑 适量

配料

红酒 300毫升 红酒 300毫升
盐 适量 盐 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量

【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法

#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解2

步骤1

番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。
#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解3

步骤2

牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。
#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解4

步骤3

锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制。
#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解5

步骤4

煎至牛尾微黄取出待用。
#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解6

步骤5

锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。
#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解7

步骤6

加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。
#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解8

步骤7

转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。
#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解9

步骤8

加入适量盐、黑胡椒碎调味。
#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解10

步骤9

滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。
#【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法图解11

步骤10

配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。

【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅

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