抹茶熊猫饼干

“这款饼干，初尝泛着微微苦，回味却有着难以割舍的清香！”
所属分类：烘焙儿童饼干下午茶

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶熊猫饼干的用料

主料

低筋面粉 160克

辅料

鸡蛋 25克	鸡蛋 25克
抹茶粉 5克	抹茶粉 5克

抹茶熊猫饼干的做法

步骤1

黄油软化加入糖粉打发

步骤2

打发至松软体积变大颜色变浅

步骤3

加入蛋液搅拌至两者充分融合

步骤4

加入过筛的低筋面粉

步骤5

用橡皮刮刀切拌均匀成面团

步骤6

将面团分成70克，115克和128克三份

步骤7

配好对应的可可粉，玉米淀粉和抹茶粉，揉成均匀的三色面团

步骤8

第一份可可面团分成10克一份，18克四份；第二份原味面团分成17克一份，40克一份和70克一份；第三份抹茶面团分成13克一份，125克一份

步骤9

将所有面团搓成均匀的细条，每条长约20cm

步骤10

将40克的原味面团按扁平

步骤11

克的可可鼻子面团放在按扁的原味面团中间

步骤12

克的原味面团按扁包在鼻子上

步骤13

两条18克的可可眼睛面团稍按扁按在鼻子两边

步骤14

剩下的70克原味面团擀平包裹在外层

步骤15

面团顶部放上按扁的13克抹茶面团

步骤16

两条滚圆的18克可可耳朵面团放在抹茶面团的两边

步骤17

克的抹茶面团擀平包裹在最外面

步骤18

裹好保鲜膜放冰箱冷冻半小时左右

步骤19

冷冻后的面团切成5MM左右的薄片

步骤20

放入预热至165度的烤箱，中层，20分钟左右

步骤21

面团搓成20CM，可以采用先包上保鲜膜，然后整形

抹茶熊猫饼干的烹饪技巧

1、这款饼干的最大难度，个人感觉是在搓成20cm长条这件事上，建议采用保鲜膜包裹住面团，这样整形会方便不少（图21）2、饼干试做了两次，所以部分图形有叠加，建议从塑形（步骤10）开始，直接在面团下垫上保鲜膜，这样方便最后直接包裹上放入冰箱冷冻！3、饼干的烤制大家可以根据各自喜爱的口感设定时间，建议表面微黄可以马上出炉，个人感觉烤制略久会比较脆，但会略显苦，相对减少烤制时间，不会很脆，但可以减少苦味！ -使用的厨具：电烤箱