鲷鱼烧
“这个鲷鱼烧模具其实入手已经将近1年了,还有在TB同一家败的很多款不同的模具,偷懒的我做了几次就把它们闲置在厨房的角落里,想来真是有点对不住哦,是该让它们出来露露脸晒晒太阳了。 馅料是自己做的红豆沙,还可以夹各种你喜欢的馅,芝麻的、奶油的~~就是要固体些的,好操作些。这个配方加了些蜂蜜,冷了也不是特别的软榻,还很香甜。下次再我还要试试咸口馅料,先上甜蜜版的。”
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鲷鱼烧的做法
鲷鱼烧的烹饪技巧
1、加热刷模具的时候,除了鱼内部,包括边缘也要刷,因为烤的时候如果扑出来也不好烤焦掉;2、倒入面糊的量需要控制,不要太多,只有盖着馅料,基本与模具持平的面糊量就可以了,这样出来的小鱼不需要整形就漂亮光整;3、我用了导热板所以都是用全程中小火,烧色速度也慢些但比较均匀,一炉鱼大概是用了3-4分钟。第一次试验并且没有导热板的童鞋建议全程先小火加热,做过1-2炉后就会熟能生巧的。4、如果最后脱模有粘连的情况,说明黄油刷的太少或者没全部刷到位,需要清洗干净模具后重新再来,否则还会出现不好脱模的情况。 -使用的厨具:模具锅
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