山寨水煮鲈鱼

“三条鲈鱼才消灭，隔一天又来了两条大大滴。做啥味呢，那么大的鱼切片做水煮鱼吧，偶家又不敢吃太辣的，来个山寨版的。”
所属分类： 热菜   老人   淮扬菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

山寨水煮鲈鱼的用料

主料

鲈鱼 1000克

辅料

青瓜 半条 青瓜 半条
红辣椒干 适量 红辣椒干 适量
蒜头 一大粒

配料

盐 少许 盐 少许
当归 一小段 当归 一小段
姜 一小块

山寨水煮鲈鱼的做法

#山寨水煮鲈鱼的做法图解2

步骤1

鲈鱼洗净斜切下两边的肉
#山寨水煮鲈鱼的做法图解3

步骤2

鱼肉片成薄片，不必太薄。
#山寨水煮鲈鱼的做法图解4

步骤3

鱼骨切大段
#山寨水煮鲈鱼的做法图解5

步骤4

鱼骨加白酒腌二十分钟
#山寨水煮鲈鱼的做法图解6

步骤5

鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
#山寨水煮鲈鱼的做法图解7

步骤6

腌好的鱼片
#山寨水煮鲈鱼的做法图解8

步骤7

加少许生粉拌匀
#山寨水煮鲈鱼的做法图解9

步骤8

青瓜切粗条，豆芽洗净。
#山寨水煮鲈鱼的做法图解10

步骤9

姜洗净切片，蒜剥好
#山寨水煮鲈鱼的做法图解11

步骤10

起油锅，爆香姜片
#山寨水煮鲈鱼的做法图解12

步骤11

倒入鱼骨煎下
#山寨水煮鲈鱼的做法图解13

步骤12

加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
#山寨水煮鲈鱼的做法图解14

步骤13

盛在大碗里，汤备用
#山寨水煮鲈鱼的做法图解15

步骤14

青瓜焯下水，捞起盛在碗里
#山寨水煮鲈鱼的做法图解16

步骤15

豆芽焯水捞起盛在青瓜上
#山寨水煮鲈鱼的做法图解17

步骤16

起油锅，爆香姜片和蒜粒
#山寨水煮鲈鱼的做法图解18

步骤17

加入豆瓣酱
#山寨水煮鲈鱼的做法图解19

步骤18

倒入鱼汤煮一会儿
#山寨水煮鲈鱼的做法图解20

步骤19

捞起姜片蒜粒
#山寨水煮鲈鱼的做法图解21

步骤20

加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里
#山寨水煮鲈鱼的做法图解22

步骤21

起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。

山寨水煮鲈鱼的烹饪技巧


1.鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉容易碎。2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

山寨水煮鲈鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 22   山寨水煮鲈鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜