荠菜蛋卷

“非常鲜美的蛋卷，可当主食，又可当配菜，荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鲜香宜人，令人吃了一块，还忍不住再去尝第二块。 只是，现在食荠菜的最好时节已过，盼望着，盼望着明年的早春，那令人留恋的荠菜季。”
所属分类： 热菜   老人   春季食谱   午餐   晚餐  

荠菜蛋卷的用料

主料

荠菜 50克 荠菜 50克

辅料

韭菜 适量

荠菜蛋卷的做法

#荠菜蛋卷的做法图解2

步骤1

荠菜摘去老叶洗净备用。
#荠菜蛋卷的做法图解3

步骤2

入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
#荠菜蛋卷的做法图解4

步骤3

捞出后过凉浸泡一会。
#荠菜蛋卷的做法图解5

步骤4

将荠菜挤净水份。
#荠菜蛋卷的做法图解6

步骤5

韭菜切成细段。
#荠菜蛋卷的做法图解7

步骤6

荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
#荠菜蛋卷的做法图解8

步骤7

加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）
#荠菜蛋卷的做法图解9

步骤8

鸡蛋充分打散备用。
#荠菜蛋卷的做法图解10

步骤9

将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。
#荠菜蛋卷的做法图解11

步骤10

在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）
#荠菜蛋卷的做法图解12

步骤11

从一端慢慢卷起。
#荠菜蛋卷的做法图解13

步骤12

将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
#荠菜蛋卷的做法图解14

步骤13

出锅后切块装盘。

荠菜蛋卷的烹饪技巧


荠菜可多焯一会，焯好后再多浸泡一会，可去除涩味。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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